Фарш из говядины и свинины сочные рецепт

Как приготовить сочные котлеты из фарша? Этим вопросом задается не одна хозяйка! Ответ на него есть - читайте рецепт!:) Рецепт приготовления сочных котлет из фарша базируется на двух правилах: во-первых, фарш должен быть свежим (или размороженным по самой щадящей технологии - на нижней полке холодильника), во-вторых - его нужно хорошо отбить. Самые сочные котлеты получаются из свино-говяжьего фарша, причем соотношение говядины к свинине должно быть примерно 1:3. Если у вас фарш из чистой говядины - перекрутите в него кусок свежего сала (100 грамм на 1 килограмм фарша). Яйца в фарш класть не советую, по крайней мере белки - котлеты будут жесткими. Молоко даст фаршу "схватиться" и распадаться они не будут даже без яиц. Не забудьте заранее убрать сливочное масло в морозилку - оно должно быть твердым!

Сочные котлеты из фарша - фото шаг 1

Подготовим фарш. Если вы делаете его самостоятельно - не поленитесь пропустить через мясорубку дважды. С покупным фаршем, это тем более нужно сделать!

Сочные котлеты из фарша - фото шаг 2

Лук измельчить ножом (очень мелко!) или в блендере либо натереть на терке.

Сочные котлеты из фарша - фото шаг 3

Чеснок пропустить через пресс.

Сочные котлеты из фарша - фото шаг 4

Ломтики хлеба избавить от корочки, если она совсем сухая и жесткая, фарш из говядины и свинины сочные рецепт и замочить в молоке.

Сочные котлеты из фарша - фото шаг 5

Добавить в фарш лук, чеснок и хлеб (не отжимая от молока). Посолить, поперчить и тщательно вымешать его. Главная задача - обогатить фарш кислородом, тогда котлетки получатся действительно пышными и сочными. Так что хлопайте его, шлепайте, бейте, лишь бы взял как можно больше воздуха!:)

Сочные котлеты из фарша - фото шаг 6

Сливочное масло измельчить ножом и постепенно добавить кусочки в фарш. после этого убрать его в холодильник на 1 час. Затем сформировать из фарша котлеты.

Сочные котлеты из фарша - фото шаг 7

И приготовить любимым способом - например, в пароварке.

Сочные котлеты из фарша - фото шаг 8

Или, запанировав в муке, обжарить с двух сторон в масле. Приятного аппетита!


Источник: http://povar.ru/recipes/sochnye_kotlety_iz_farsha-13795.html


Закрыть ... [X]

Ёжики из фарша (49 рецептов с фото) - рецепты с фотографиями Можно ли есть варенье на котором появилась плесень

Фарш из говядины и свинины сочные рецепт Фарш из говядины и свинины сочные рецепт Фарш из говядины и свинины сочные рецепт Фарш из говядины и свинины сочные рецепт Фарш из говядины и свинины сочные рецепт Фарш из говядины и свинины сочные рецепт Фарш из говядины и свинины сочные рецепт Фарш из говядины и свинины сочные рецепт Фарш из говядины и свинины сочные рецепт